Šventųjų Kūčių dviejų žuvų pyragas

Šventųjų Kūčių dviejų žuvų pyragas
Akcijos:
TAIP
NE
?
Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą
Ingredientai:
  • Juodieji pipirai
  • Krapai, 40 gramų
  • Petražolės, 40 gramų
  • Svogūnai, 500 gramų
  • Kiaušiniai, 1 vienetas
  • Lašiša, filė, 500 gramų
  • Menkės, filė, 500 gramų
  • Druska
  • Sviestas, 30 gramų
  • Tešla, sluoksniuota, 500 gramų
Gaminimo instrukcija:

Turtingesni miestiečiai XVIII –XIX amžiuje per Šventųjų Kūčių vakarienę ant stalo būtinai dėdavo dviejų žuvų pyragą. Sakoma, kad ši mada buvo perimta iš žydų litvakų, kurie gerai žinojo, kaip gardžiai paruošti žuvį.

Šešioms porcijoms imdavo tiek ingridientų kiek nurodyta.

Nulupdavo svogūnus ir pakepindavo šaukšte sviesto, pagardindavo druska, maltais juodaisiais pipirais ir išmaišydavo su smulkintais krapais ir petražolėmis. Žuvis nuplaudavo ir gerai servetėle nusausindavo. Iš sluoksniuotos tešlos iškočiodavo du pailgus lakštus. Vieną lakštą dėdavo ant pergamentu išklotos skardos, ant tešlos dėdavo lašišos filė, suteikiant jai žuvies formą, pagardindavo druska ir maltais juodaisiais pipirais, ant žuvies sudėdavo pakepintus svogūnus (kai kas dar sumaišydavo per pusę su pakepintomis morkomis), ant jų dėdavo menkės filė ir ją taip pat pagardindavo druska bei maltais juodaisiais pipirais. Ant viršaus dėdavo antrąjį tešlos lakštą, užlenkdavo, pakišant po apatiniu lakštu. Iš tešlos likučių padarydavo „žvynus, galvą su akimis, uodegą ir pelekus“. Taip paruoštą pyragą aptepdavo kiaušinio plakiniu ir kepdavo 180 laipsnių karštumo orkaitėje pusvalandį.

Tokį iškeptą „pyragą žuvį“ stalan patiekdavo ant gražaus padėklo nepjaustytą, gražiai papuoštą.

Receptą atsiuntė: Vincentas Sakas
» Rašyti komentarą
» Komentarai
elena
2009-12-21 18:55
bandysiu
Zita
2009-12-21 10:30
Receptas sudomino. Tik klausimėlis : Kur sluoksniuotos tešlos receptas? Kaip ją paruošti? Turbūt turėtų būti be riebalų.
VALENTINA
2009-12-21 08:54
bantsiu Kuciu vakarienei.Aciu uz recepta .Atrodo labai idomiai.
asirtiek
2009-12-20 14:24
Sio patiekalo gaminimo procesa siandien maciau per tv.Isvaizda labai grazi.Manau turetu buti ir skonis Reiks tikrai pasigaminti kaledoms.Dekoju ponui Vincentui uz gerus patarimus
Daiva
2009-12-07 10:43
sk